法律分析：根据《中华人民共和国城市房地产管理法》规定，在进行征收、拆迁时应当依法赔偿房屋及其他财产损失，并对被拆迁人进行补偿。但是，该法并没有明确规定租户在征收、拆迁期间能否继续经营。
法律依据：
1.《中华人民共和国城市房地产管理法》第五十二条：实施城市房地产征收、拆迁，应当依法确定补偿标准，对被征收、拆迁人进行补偿，并承担相应的安置责任。
2.《中华人民共和国物权法》第二十：租赁房屋的承租人有权对租赁的房屋行使使用和收益的权利。
3.《中华人民共和国合同法》第八十二条：当事人应当按照约定履行合同义务。法律、行规对合同的规定应当予以遵守。
综合以上法律依据，虽然征收、拆迁期间租户的经营可能受到一定的影响，但他们仍然有权继续经营租赁房屋。在进行征收、拆迁时，应当依法依规赔偿被征收、拆迁人的损失，并承担相应的安置责任。租户和出租人之间的合同关系也应当按照约定履行。